Πέρα από ταλαντούχα ηθοποιός είναι και ένα ιδιαίτερα ευαισθητοποιημένος άνθρωπος.
Προσπαθεί να βοηθάει τους γύρω της με όποιον τρόπο μπορεί και μέσα σε αυτά που κάνει είναι να δίνει αίμα ως εγγραμμένη αιμοδότρια. Η ηθοποιός πόζαρε ενώ έδινε αίμα και αφού πόσταρε φωτογραφία της στο instagram έγραψε: «Δίνουμε αίμα παιδιά μην ξεχνιόμαστε».
Ο λόγος για τη Στεφανία Γουλιώτη που σε παλαιότερη συνέντευξή της αναφέρθηκε στην αποχή της από το θέατρο λόγω της πανδημίας. «Δεν μου έχει λείψει το σανίδι γιατί είμαι ένας άνθρωπος που έχω πατήσει πάρα πολύ στο σανίδι και ίσως υπερβολικά πολύ. Σε βαθμό που δεν προχωρούσα σαν καλλιτέχνης μόνο απέδιδα τη θέληση κάποιου άλλου και δεν είχα βρει τον δικό μου χώρο. Νιώθω τρομερή ανακούφιση που αποκαλύπτονται πράγματα. Γιατί μέχρι τώρα νομίζαμε ότι είναι δεδομένο κάτι που δεν είναι δεδομένο».
